ランチメニュー表
定食メニュー表
揚げ物メニュー表
一品料理メニュー表
ドリンクメニュー表
海老名市の和食レストランマルヨシ水産さまのメニュー表を制作いたしました。
メニュー表制作で価格とシステムを見直しのきっかけに
店舗開店から半年になると売れるメニュー、売れないメニューなども見えメニューの整理をきっかけにご依頼されました。開店から半年でメニューを見直しここでメニューに予算をかけるというのは非常に良いご判断と言えるでしょう。どのような商売でも、開店当初というのはある程度の予測は立っているものの、客層・売れる商品・・オペレーションなど実践してみないとわからない事も多く、ロスも試算した本来の原価率などが見えてくるのもこの時期です。
ヒアリングから見えた売上アップの方法をご提案
ドリンクメニュー表
メニューを作る際の打合せで客層・売上の良い時間帯・ご要望などを詳しく聞き、その中で宴会プランの見直しをご提案しました。
ご年配のお客様が多く、女性が多いという特徴から見えてくるのは
- 料理に対する満足度が高い
- コスパが良くお得感がある
作る手間と味・価格に対してシビアな女性客に認められているのは非常に強い要素ではあります。料理の味に対する信用は高額商品も売りやすく宴会などにつながりやすくなります。ただし男性客と違い夜の酒宴ではなく昼がメインとなるため、通常の宴会に加え慶次：法事のプランをご提案させていただきました。